6 Macam Ramen Jepang, Kenali Perbedaan Shoyu, Shio, Miso hingga Tsukemen

Siapa yang tidak kenal ramen? Mie berkuah khas Jepang ini menjadi salah satu makanan yang popularitasnya sudah mendunia. Bahkan, ramen tidak hanya bisa ditemukan di restoran Jepang, tetapi juga mudah dijumpai di berbagai negara, termasuk Indonesia.

Namun, tahukah kamu kalau ramen sebenarnya memiliki banyak jenis dengan karakteristik yang berbeda? Ada ramen dengan kuah bening dan ringan, kuah gurih yang pekat, hingga ramen yang disajikan dengan mie dan kuah secara terpisah.

Perbedaan tersebut bukan hanya terletak pada rasa kuahnya, tetapi juga bahan dasar kaldu, jenis bumbu, tekstur mie, dan topping yang digunakan.

Kalau kamu pernah makan ramen di Jepang atau restoran Jepang lainnya, mungkin pernah menemukan nama Shoyu, Shio, Miso, atau Tonkotsu. Nama-nama tersebut bukan sekadar variasi menu, melainkan jenis ramen dengan karakter rasa masing-masing.

Sebelum menentukan ramen favoritmu, yuk kenali sejarah singkat dan 6 macam ramen Jepang yang paling dikenal berikut ini!

Bagaimana Sejarah Ramen Bisa Menjadi Makanan Populer di Jepang?

Meskipun ramen sangat identik dengan Jepang, makanan ini dipercaya memiliki pengaruh dari kuliner Tiongkok.

Sejarah ramen berawal dari kedatangan imigran Tiongkok ke Jepang yang turut membawa tradisi menyajikan mie dengan kuah. Seiring waktu, hidangan tersebut mengalami perkembangan dan disesuaikan dengan selera masyarakat Jepang.

Salah satu restoran ramen pertama yang dikenal di Jepang adalah Rairaiken, yang dibuka pada tahun 1910. Restoran ini menjadi bagian penting dari perjalanan perkembangan ramen di Jepang.

Popularitas ramen semakin meningkat, terutama setelah Perang Dunia II. Makanan berbahan dasar mie ini berkembang menjadi hidangan yang mudah dijangkau berbagai kalangan.

Dari yang awalnya banyak dijual sebagai makanan jalanan sederhana, ramen kemudian berkembang menjadi salah satu ikon kuliner Jepang. Kini, kita bisa menemukan berbagai jenis ramen di restoran tradisional, kedai ramen modern, hingga restoran Jepang ternama di berbagai belahan dunia.

Menariknya, setiap daerah di Jepang juga memiliki karakter ramen yang berbeda. Ada yang terkenal dengan kuah berbahan dasar kecap asin, pasta miso, garam, hingga kaldu tulang babi.

Baca Juga : 

Oleh-Oleh Halal dan Murah dari Jepang di Bawah ¥1.000: 25 Rekomendasi yang Cocok Dibawa Pulang 
7 Kuliner Wajib di Dotonbori yang Layak Dicoba, Mana yang Benar-Benar Worth It? 
99% Turis Belum Tahu! Oleh-Oleh Jepang Mutiara Asli Ada di Akoya Pearl Vending Machine Jepang 

6 Macam Ramen Jepang dan Perbedaan Karakter Rasanya

Secara umum, ramen memiliki beberapa jenis yang dibedakan berdasarkan bumbu utama dan karakter kaldunya.

Berikut enam jenis ramen Jepang yang perlu kamu ketahui.

1. Shoyu Ramen, Ramen dengan Kuah Kecap Asin Khas Tokyo

Shoyu ramen merupakan salah satu jenis ramen Jepang yang paling dikenal dan sering dianggap sebagai salah satu gaya ramen klasik. Kata shoyu sendiri berarti kecap asin dalam bahasa Jepang.

Jenis ramen ini banyak ditemukan di Tokyo dan memiliki karakter kuah gurih dengan aroma kecap asin yang cukup kuat.

Shoyu ramen menggunakan bumbu dasar kecap asin yang dipadukan dengan kaldu ayam, babi, atau kombinasi bahan lainnya. Tambahan mirin dan bumbu lain memberikan karakter rasa gurih, sedikit manis, dan kompleks.

Dari segi penampilan, kuah shoyu ramen umumnya berwarna cokelat hingga cokelat gelap. Rasanya cenderung lebih ringan dibandingkan tonkotsu, tetapi tetap kaya rasa.

Untuk topping, shoyu ramen biasanya dilengkapi dengan:

• Chashu atau irisan daging.
• Telur rebus ramen.
• Rebung atau menma.
• Jamur.
• Nori atau rumput laut.
• Daun bawang.
• Naruto atau fish cake khas Jepang.

Jenis mie yang digunakan umumnya bertekstur sedang dan sedikit bergelombang sehingga mampu menyerap kuah dengan baik.

Cocok untuk siapa?

Kalau kamu baru pertama kali mencoba ramen Jepang dan menyukai kuah gurih dengan rasa kecap asin yang khas, shoyu ramen bisa menjadi pilihan awal.

2. Shio Ramen, Ramen dengan Kuah Bening dan Rasa Gurih Asin

Berbeda dengan shoyu ramen yang menggunakan kecap asin sebagai bumbu utama, shio ramen menggunakan garam sebagai dasar bumbunya.

Kata shio dalam bahasa Jepang berarti garam. Karena itu, karakter rasa shio ramen cenderung lebih sederhana, gurih, dan asin.

Shio ramen dikenal dengan kuahnya yang bening dan relatif ringan. Jenis ramen ini banyak ditemukan di Hakodate, salah satu kota di Hokkaido, Jepang.

Meskipun terlihat sederhana, bukan berarti rasa kuahnya hambar. Justru karena bumbunya tidak terlalu kompleks, rasa kaldu menjadi bagian penting yang menentukan kelezatan shio ramen.

Topping yang umum digunakan antara lain:

• Chashu atau irisan daging.
• Jagung.
• Telur rebus.
• Rebung.
• Daun bawang.

Untuk mienya, shio ramen biasanya menggunakan mie tipis dan lurus. Tekstur mie seperti ini cocok dipadukan dengan kuah yang ringan sehingga tidak mendominasi rasa kaldu.

Cocok untuk siapa?

Shio ramen cocok untuk kamu yang menyukai kuah bening, rasa gurih yang tidak terlalu berat, dan ingin menikmati karakter kaldu secara lebih jelas.

3. Miso Ramen, Ramen dengan Rasa Umami yang Kuat

Kalau kamu menyukai ramen dengan rasa kuah yang lebih kaya dan kuat, miso ramen bisa menjadi pilihan.

Jenis ramen ini terkenal di Sapporo, Hokkaido, dan menggunakan miso atau pasta fermentasi kedelai sebagai bumbu utamanya.

Penggunaan miso menghasilkan karakter rasa gurih, sedikit manis, dan umami yang khas. Dibandingkan shio ramen, cita rasa miso ramen terasa lebih kompleks.

Salah satu hal menarik dari miso ramen adalah variasi topping-nya yang cukup beragam. Beberapa topping yang sering digunakan adalah:

• Daging cincang.
• Jagung manis.
• Butter atau mentega.
• Taoge.
• Daun bawang.
• Nori.

Perpaduan jagung dan butter menjadi salah satu kombinasi yang cukup identik dengan miso ramen khas Sapporo.

Jenis mie yang digunakan biasanya lebih tebal dan bergelombang. Tekstur mie tersebut cocok dipadukan dengan kuah miso yang kaya rasa.

Cocok untuk siapa?

Miso ramen cocok untuk kamu yang menyukai kuah gurih dengan rasa umami yang kuat. Apalagi kalau kamu menyukai kombinasi rasa gurih dan sedikit creamy dari tambahan butter.

4. Tonkotsu Ramen, Ramen dengan Kuah Kental dari Tulang Babi

Tonkotsu ramen merupakan salah satu jenis ramen Jepang yang terkenal dengan kuahnya yang putih, pekat, dan creamy.

Ramen ini berasal dari Fukuoka, tepatnya dari kawasan Hakata yang terkenal sebagai salah satu pusat kuliner ramen di Jepang.

Berbeda dengan shoyu, shio, dan miso yang lebih dikenal berdasarkan bumbu utamanya, tonkotsu merujuk pada kaldu yang dibuat dari tulang babi.

Tulang babi direbus dalam waktu lama hingga menghasilkan kuah berwarna putih keruh dengan tekstur kental dan rasa gurih yang kuat.

Inilah yang membuat tonkotsu ramen memiliki karakter berbeda dibandingkan jenis ramen lainnya.

Topping yang biasa digunakan antara lain:

• Chashu atau irisan daging babi.
• Jamur kuping.
• Telur ramen.
• Daun bawang.
• Acar jahe atau beni shoga.
• Rebung.
• Minyak cabai.

Untuk mienya, tonkotsu ramen umumnya menggunakan mie tipis dan lurus. Mie dengan tekstur tersebut cocok dipadukan dengan kuah yang kental dan kaya rasa.

Cocok untuk siapa?

Kalau kamu menyukai makanan dengan kuah pekat, creamy, dan rasa gurih yang kuat, tonkotsu ramen bisa menjadi pilihan menarik.

Catatan: Tonkotsu secara tradisional menggunakan tulang babi, sehingga penting untuk memeriksa bahan dan sertifikasi restoran jika kamu membutuhkan pilihan ramen halal.

5. Tantanmen atau Tan Tan Ramen, Ramen Pedas dengan Pengaruh Sichuan

Buat kamu yang menyukai makanan pedas, tantanmen atau tan tan ramen mungkin akan menjadi salah satu jenis ramen favorit.

Tantanmen memiliki karakter rasa yang lebih kuat dengan perpaduan pedas, gurih, dan tekstur kuah yang creamy.

Berbeda dengan jenis ramen sebelumnya, tantanmen terinspirasi dari dan dan noodles atau dan dan mian yang berasal dari Sichuan, Tiongkok.

Hidangan aslinya dikenal dengan perpaduan rasa pedas dari cabai dan karakter khas rempah Sichuan. Ketika diadaptasi menjadi ramen Jepang, hidangan ini berkembang dengan tambahan kaldu dan pasta kacang yang membuat kuahnya lebih kaya.

Topping yang umum digunakan adalah:

• Daging babi cincang atau ayam cincang.
• Daun bawang.
• Minyak cabai.
• Pasta wijen atau kacang.
• Sayuran pelengkap.

Untuk mienya, biasanya digunakan mie yang relatif tipis dan kenyal sehingga tetap nyaman disantap bersama kuah yang kaya rasa.

Cocok untuk siapa?

Tantanmen cocok untuk kamu yang suka makanan pedas dan ingin mencoba ramen dengan karakter rasa yang lebih berani dibandingkan ramen klasik.

6. Tsukemen Ramen, Mie dan Kuah Disajikan Terpisah

Kalau biasanya ramen disajikan dalam satu mangkuk berisi mie dan kuah, tsukemen memiliki cara penyajian yang berbeda.

Tsukemen merupakan jenis ramen yang menyajikan mie dan kuah dalam wadah terpisah. Jadi, kamu tidak langsung menyantap mie bersama kuah seperti ramen pada umumnya.

Cara menikmatinya cukup unik. Kamu perlu mengambil mie menggunakan sumpit, kemudian mencelupkannya ke dalam mangkuk kuah sebelum disantap.

Tsukemen dikembangkan oleh Kazuo Yamagishi pada tahun 1961 di restoran Taishoken, Tokyo. Konsep penyajian ini kemudian semakin populer dan bisa ditemukan di berbagai restoran ramen di Jepang maupun negara lainnya.

Salah satu karakteristik tsukemen adalah kuahnya yang memiliki rasa lebih pekat dan kuat dibandingkan kuah ramen biasa. Hal ini bertujuan agar rasa kuah tetap terasa ketika menempel pada mie yang dicelupkan.

Mienya biasanya disajikan dalam kondisi dingin atau suhu ruang, sedangkan kuahnya disajikan panas.

Topping dan bahan kuah bisa bervariasi, antara lain:

• Chashu atau irisan daging.
• Telur ramen.
• Nori.
• Rebung.
• Daun bawang.
• Kuah berbahan dasar dashi, miso, atau bahan lainnya.

Cocok untuk siapa?

Tsukemen cocok untuk kamu yang ingin mencoba pengalaman makan ramen yang berbeda. Cara menyantapnya juga cukup menarik karena kamu bisa mengatur sendiri seberapa banyak kuah yang menempel pada mie.

Baca Juga : 

Oleh-Oleh Halal dan Murah dari Jepang di Bawah ¥1.000: 25 Rekomendasi yang Cocok Dibawa Pulang 
7 Kuliner Wajib di Dotonbori yang Layak Dicoba, Mana yang Benar-Benar Worth It? 
99% Turis Belum Tahu! Oleh-Oleh Jepang Mutiara Asli Ada di Akoya Pearl Vending Machine Jepang 

Apa Perbedaan 6 Macam Ramen Jepang?

Supaya lebih mudah mengenali perbedaannya, berikut ringkasan enam jenis ramen Jepang berdasarkan karakter kuah, rasa, dan daerah asalnya.

Jenis Ramen	Karakter Kuah	Ciri Khas	Daerah yang Dikenal
Shoyu	Gurih kecap asin	Rasa klasik dan seimbang	Tokyo
Shio	Bening dan ringan	Dominan gurih asin	Hakodate
Miso	Kaya umami	Menggunakan pasta miso	Sapporo
Tonkotsu	Putih, pekat, creamy	Kaldu tulang babi	Fukuoka
Tantanmen	Pedas dan creamy	Terinspirasi mie Sichuan	Adaptasi Jepang
Tsukemen	Pekat dan kuat	Mie dan kuah terpisah	Tokyo

Ramen Mana yang Paling Cocok untuk Kamu Coba?

Setelah mengenal enam jenis ramen di atas, mungkin kamu masih bingung harus mencoba yang mana terlebih dahulu.

Sebenarnya, pilihan ramen sangat bergantung pada selera masing-masing. Namun, sebagai panduan sederhana:

• Suka kuah ringan: Pilih Shio Ramen.
• Suka rasa gurih kecap asin: Pilih Shoyu Ramen.
• Suka rasa umami: Pilih Miso Ramen.
• Suka kuah kental dan creamy: Pilih Tonkotsu Ramen.
• Suka makanan pedas: Pilih Tantanmen.
• Ingin pengalaman berbeda: Coba Tsukemen.

Satu hal yang perlu diperhatikan ketika mencoba ramen di Jepang adalah bahan kaldunya. Tidak semua ramen menggunakan kaldu ayam atau sayuran. Beberapa jenis menggunakan tulang babi, daging babi, atau bahan lain yang perlu diperhatikan sesuai kebutuhan dan preferensi makananmu.

Kesimpulan: Ramen Jepang Punya Karakter yang Berbeda-beda

Ramen bukan sekadar mie kuah biasa. Setiap jenis memiliki karakter rasa, bahan dasar, dan cara penyajian yang berbeda.

Mulai dari shoyu yang gurih dengan kecap asin, shio dengan kuah bening, miso yang kaya umami, tonkotsu yang creamy, tantanmen yang pedas, hingga tsukemen dengan penyajian mie dan kuah terpisah.

Kalau suatu saat kamu berkunjung ke Jepang, jangan hanya memesan ramen berdasarkan gambar atau nama menunya. Cobalah mengenali jenis ramen yang tersedia agar pengalaman kulinermu semakin menarik.

FAQ Seputar Ramen Jepang

1. Apa saja macam-macam ramen Jepang?

Enam jenis ramen Jepang yang populer adalah Shoyu Ramen, Shio Ramen, Miso Ramen, Tonkotsu Ramen, Tantanmen, dan Tsukemen.

2. Apa perbedaan Shoyu dan Shio Ramen?

Shoyu ramen menggunakan kecap asin sebagai bumbu utama sehingga menghasilkan rasa gurih dengan warna kuah kecokelatan. Sementara itu, shio ramen menggunakan garam sebagai bumbu utama dan biasanya memiliki kuah yang lebih bening.

3. Ramen apa yang memiliki kuah paling kental?

Tonkotsu ramen dikenal dengan kuahnya yang putih, pekat, dan creamy karena dibuat dari tulang babi yang direbus dalam waktu lama.

4. Ramen apa yang cocok untuk pecinta makanan pedas?

Tantanmen merupakan pilihan menarik untuk pencinta makanan pedas karena menggunakan perpaduan cabai, pasta kacang atau wijen, dan kaldu yang kaya rasa.

5. Apa perbedaan ramen dan tsukemen?

Ramen biasa menyajikan mie dan kuah dalam satu mangkuk. Sementara tsukemen menyajikan mie dan kuah secara terpisah sehingga mie harus dicelupkan terlebih dahulu sebelum dimakan.

6. Apakah semua ramen Jepang halal?

Tidak. Beberapa ramen menggunakan kaldu tulang babi, daging babi, atau bahan nonhalal lainnya. Jika mencari ramen halal, pastikan memeriksa bahan kaldu, topping, minyak, dan sertifikasi restoran.

Selain itu, perjalanan kuliner dan petualangan seru kamu tidak boleh berhenti sampai di sini saja! Biar tidak ketinggalan informasi makanan terbaik dan rekomendasi tempat wisata lainnya, pastikan kamu selalu cek RINFOODDIARY.COM. Selain itu, biar rencana liburanmu makin sempurna, langsung saja amankan tiket wisata, hotel nyaman, hingga tiket perjalanan kamu lewat TRIP.COM. Yuk, persiapkan petualangan seru berikutnya sekarang juga dan sampai jumpa di cerita rasa dan informasi wisata selanjutnya!

Baca Juga : 

Oleh-Oleh Halal dan Murah dari Jepang di Bawah ¥1.000: 25 Rekomendasi yang Cocok Dibawa Pulang 
7 Kuliner Wajib di Dotonbori yang Layak Dicoba, Mana yang Benar-Benar Worth It? 
99% Turis Belum Tahu! Oleh-Oleh Jepang Mutiara Asli Ada di Akoya Pearl Vending Machine Jepang